韓国で17年間愛されるベストセラー、待望の日本語版 『決定版 韓国家庭料理大全 ハン・ボクソンのオンマの食卓』が2024年1月25日(木)に発売されます!手軽な一品料理からおもてなし料理まで♪オンマ(母)の愛情たっぷりなレシピ集、韓国料理好きには必須の1冊です!
このレシピでつくれば母の味がそのままに
著者:ハン・ボクソン
韓国の家庭料理専門家。テレビ、ラジオ、新聞、雑誌など多方面の媒体で韓国の食文化を紹介している。著書多数。
『決定版 韓国家庭料理大全 ハン・ボクソンのオンマの食卓』
https://pie.co.jp/book/i/5798/
コンテンツ
料理前のレッスン
覚えておくと便利な食品の計量法と基準値
包丁の正しい使い方と基本の切り方
生活の知恵、食品の保存方法
おいしい野菜の選び方&下処理と保存方法
魚介類の選び方& 下処理
肉の下処理・保存方法&
それぞれの部位をおいしく食べる秘訣
合わせ調味料・タレ・ソースをおいしくつくる秘訣
調理の基礎
煮物・蒸し料理の基本
炒め物・和え物・ナムルの基本
焼き料理・ジョン(チヂミ)・揚げ物の基本
汁物(スープ)の基本
チゲと鍋料理の基本
韓国で定番のだし汁7種
おいしいごはんの炊き方
韓国のおかずの定番、キムチの漬け方
歯ごたえのあるピクルスのつくり方
チャンアチ(漬け物)の漬け方
【Part 1】
毎日のおかず・常備菜
豚肉のキムチ煮 プルコギ ナムル各種 干しだらの甘辛煮など
【Part 2】
ぐつぐつ煮る スープ・チゲ・鍋料理
牛骨だしの白菜スープ 牛肉とわかめのスープ スンドゥプチゲなど
【Part 3】
手軽に一食 ワンディッシュメニュー
全州ビビンバ アサリのカルグクス キムチチーズチャーハン トンチミ冷麺など
【Part 4】
家族のためのヘルシーメニュー
ゆで豚のポッサムとカキのピリ辛和え ユッケジャン アワビ粥など
【Part 5】
特別な日のおもてなしメニュー
牛カルビの蒸し煮 イカと豚バラ肉の辛口プルコギ 海鮮チヂミ
【Part 6】
季節のキムチ・チャンアチ(漬け物)・ピクルス
白菜キムチ カクテキ トンチミ オイソバギ えごまの葉のキムチなど
書籍概要
書名:『決定版 韓国家庭料理大全 ハン・ボクソンのオンマの食卓』
https://pie.co.jp/book/i/5798/
仕様:B5判変型(245×188mm)/ソフトカバー/308Pages(Full Color)
定価:本体2,900円+税
ISBN:978-4-7562-5798-7 C0077
発売日:2024年1月25日
著者:ハン・ボクソン
発行元:パイ インターナショナル
【書籍に関するお問い合わせ】
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